L'Aigle d'Or, Restaurant Gastronomique à Croissy Beaubourg
L’Aigle d’Or, une table historique à Croissy-Beaubourg
À quinze minutes de Paris, l’Aigle d’Or vous invite à profiter de l’instant présent, loin de la ville et de l’agitation.
Cet ancien relais de poste est une institution qui fait le plus grand plaisir des gourmands depuis 1788. En deux siècles, plusieurs familles d’aubergistes se sont succédées en cuisine, chacune amenant sa touche personnelle.
En 1969, c’est au tour de René Giliams et sa femme, dite « Mémé Gim », de s’installer à l’Aigle d’Or de Croissy-Beaubourg pour y écrire leur propre histoire. Une histoire qui dure depuis maintenant trois générations.
Une histoire de famille
Chez les Giliams, l’Aigle d’Or est une belle histoire de famille. Ensemble, ils transforment peu à peu l’auberge en restaurant gastronomique. La grange est convertie en salle de restaurant cosy, la cour devient une terrasse où vous relaxer dans une atmosphère paisible et ombragée.
En 1980, Hervé et Jean-Louis Giliams, les fils de René, reprennent le restaurant familial de Croissy-Beaubourg. Le duo apporte à son tour sa patte à l’auberge et propose d’y organiser séminaires, mariages, anniversaires, baptêmes et autres évènements.
Kévin, le fils d’Hervé, rejoint plus tard son père en cuisine et continue de faire vivre la tradition familiale.
Authenticité & élégance
Kévin Giliams, la nouvelle génération
À Croissy-Beaubourg, c’est au tour d’Hervé Giliams de passer le flambeau à son fils.
Passionné de sport, Kévin acquiert ses valeurs fondamentales au sein du CREPS Pôle espoir Baseball de Talence à Bordeaux. Celles-ci ne le quitterons pas : le respect, le sens de l'effort et la rigueur.
Puis il intègre une école de commerce et s’essaye à la gestion hôtelière dans une grande maison des Alpes-Maritimes, la Chèvre d’Or, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde.
Par curiosité, il tente l’expérience derrière les fourneaux auprès du chef Fabrice Vulin (deux étoiles Michelin). C’est une révélation, et Kévin Giliams décide finalement de reprendre le restaurant de son père avec passion.
Pour se former, il fait ses armes dans les cuisines de plusieurs restaurants gastronomiques étoilés, parmi lesquels la Ferme de l’Hospital* en Haute-Savoie, la Chèvre d’Or** à Èze au encore le 1947***, restaurant du Cheval Blanc. Puis il reprend la cuisine du restaurant familial l’Aigle d’Or, à Croissy-Beaubourg.
À Croissy Beaubourg, une auberge gastronomique aux accents contemporains
À Croissy-Beaubourg, l’Aigle d’Or vous offre le charme des auberges ancestrales et l’excellence des grandes tables.
Le restaurant vous accueille dans un décor élégant et raffiné, qui allie à merveille histoire et modernité. Balcon en bois, armoire ancienne… : les éléments d’origine trouvent parfaitement leur place dans la salle de restaurant récemment restaurée. Aux quatre coins de l’Aigle d’Or, des œuvres de l’artiste Alain Gerez ajoutent aux lieux une touche unique et contemporaine.
Dans le salon rose, Kévin Giliams a misé sur un éclairage original en faisant jouer la lumière sur de l’onyx nervuré, tandis que les salles de réception conservent un style traditionnel et chaleureux.
À l’Aigle d’Or comme à la maison
Dans son restaurant gastronomique de Croissy-Beaubourg, Kévin Giliams vous reçoit avec chaleur et professionnalisme.
Le chef prend plaisir à saluer personnellement chaque client. Efficaces sans être guindées, ses équipes en salle sont aux petits soins pour les convives, sans qui rien ne serait possible.
À l’Aigle d’Or, les gourmands sont accueillis comme des amis.
Un havre de paix à deux pas de la capitale
À Croissy-Beaubourg, le restaurant gastronomique l’Aigle d’Or vous accueille dans un écrin de verdure, aux portes de Paris.
La terrasse ombragée est l’endroit idéal pour vous relaxer loin du stress et du bruit, en profitant du murmure paisible de la fontaine.
Au calme et à l’abri des regards, l’Aigle d’Or vous offre une parenthèse chaleureuse et raffinée, parfaite pour les hommes d’affaires le midi comme pour les amoureux le soir, et les familles le dimanche.
